11 Bước mở quán cafe cho người mới và kinh nghiệm nên biết

Hình thức kinh doanh bằng việc mở quán cafe đang khá phổ biến. Tuy nhiên không phải ai cũng sẽ thành công. Trong bài viết này hãy cùng điểm qua những điều cần chuẩn bị cũng như số vốn nên có nếu muốn mở cho mình một quán cafe.

Có nên mở quán cafe hay không?

Quán cafe ở Việt Nam có rất nhiều. Có thể thấy đây là hình thức kinh doanh mở ra không ít cơ hội phát triển. Người Việt Nam trước nay vẫn luôn yêu thích việc ngồi quán cà phê, nhâm nhi ly nước và trò chuyện hay làm việc. Chính vì vậy nhu cầu khách hàng lúc nào cũng rất cao. Nếu có điều kiện và nghiêm túc trong vấn đề này thì mọi người hoàn toàn có thể thử mở một quán cafe cho riêng mình.

Tuy nhiên để một quán cafe đi vào hoạt động và thành công sẽ cần rất nhiều yếu tố. Do đó hãy nghiên cứu kỹ thị trường, nhu cầu khách hàng nơi muốn mở quán. Từ đó có cái nhìn rộng hơn về cơ hội phát triển sau này. Nếu nhận thấy thật sự có tiềm năng hãy đầu tư và quảng bá để mở quán.

Các mô hình cafe phổ biến hiện nay

Để mở một quán cafe thì chọn mô hình phù hợp là rất quan trọng. Hiện nay có rất nhiều mô hình khác nhau tùy theo địa điểm kinh doanh cũng như nhu cầu khách khách. Dưới đây là các quán cafe rất được lòng thực khách.

Quán cafe sân vườn

Phổ biến hàng đầu ở nước ta phải kể đến đó là quán cafe sân vườn. Không chỉ ở các tỉnh lẻ mà ngay tại thành phố lớn hình thức này cũng đặc biệt được yêu thích. Không gian cafe kết hợp cùng vườn cây tươi mát, yên bình. Điều này mang đến cho khách hàng các giây phút thư giãn tuyệt vời. Quán kiểu này thường có diện tích lớn, đảm bảo sự thoải mái với không gian cây xanh.

Quán cafe nhỏ mặt tiền đường

Rất nhiều người chọn mở quán cafe nhỏ ngay tại các mặt tiền đường. Hình thức này thường mọi người sẽ chỉ tốn nhiều tiền để thuê mặt tiền. Về không gian và nội thất thì không cần quá rộng lớn. Tuy nhiên với lợi thế về vị trí vẫn rất dễ thu hút được khách hàng. Ở thành phố lớn như Hà Nội, TP. HCM đây là hình thức kinh doanh mở ra nhiều cơ hội phát triển.

Quán cafe trong nhà

Quán cafe trong nhà thường được xây dựng theo phong cách hiện đại và sang trọng. Người dùng cũng đặc biệt yêu thích. Mở quán cafe trong nhà kiểu này sẽ hướng đến các đối tượng là người trẻ, thích nhâm nhi tách cafe bên cạnh chiếc laptop. Quán trong nhà cần được nghiên cứu thiết kế và đầu tư nội thất khá nhiều.

Quán cafe tầng thượng

Mở quán cafe tầng thượng cũng là ý tưởng rất tốt. Hình thức này đang dần phổ biến ở Việt Nam hơn. Đặc biệt là tại thành phố lớn như TP. HCM, Đà Nẵng, Phú Quốc… Những thành phố với các tòa nhà cao tầng, view đẹp, tầm nhìn thoáng đãng sẽ cực kỳ phù hợp với hình thức kinh doanh này.

Quán cafe bãi biển

Với lợi thế đường bờ biển dài nên các quán cafe giáp biển ở Việt Nam cũng rất nhiều. Hầu như đến các điểm du lịch ven biển, đảo nào mọi người cũng sẽ bắt gặp hình thức này. Để mở một quán cafe bãi biển không cần đầu tư nhiều không gian cũng như nội thất. Tuy nhiên mọi người sẽ phải chọn cho mình một vị trí xây dựng thật lý tưởng.

Quán cafe ăn sáng

Một mô hình quán cafe cũng khá đáng để đầu tư đó là quán cafe kết hợp ăn sáng. Người Việt buổi sáng rất thích nhâm nhi tách cafe. Chính vì vậy nếu mở quán cafe mà có cả ăn sáng thì sẽ đáp ứng được nhiều nhu cầu cho khách hàng hơn. Quán cafe ăn sáng có thể là hình thức sân vườn, vỉa hè hoặc các quán trong nhà đều được.

Quán cafe hoài cổ

Hình thức quán hoài cổ không chỉ người trung niên mà người trẻ cũng ưa chuộng. Tận dụng những món đồ cũ kết hợp cùng không gian vintage, cổ kính sẽ mang đến trải nghiệm mới lạ cho khách hàng. Các quán hoài cổ thường lấy cảm hứng từ làng quê Việt hoặc phố cổ Hội An, Hà Nội…

Mở quán cafe cần bao nhiêu tiền?

Một trong những vấn đề mà nhiều người quan tâm nhất khi mở một quán cà phê đó là vốn cần có. Nhìn chung sẽ rất khó có đáp án chính xác cho vấn đề này. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến số tiền để mở quán. Đặc biệt vị trí và quy mô quán lớn hay nhỏ sẽ quyết định rất nhiều. Dưới đây hãy cùng điểm qua các khoản chi phí mà mọi người sẽ phải trả nếu muốn mở quán cafe.

Phí thuê mặt bằng

Phí thuê mặt bằng nhìn chung sẽ tốn khá nhiều tiền. Tuy nhiên mọi người có thể không tốn chi phí này nếu đó là mặt bằng của gia đình. Như vậy sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí.

Hiện nay phí thuê mặt bằng rất khác nhau ở các thành phố, trung tâm tỉnh và vùng nông thôn. Thuê mặt bằng ở vùng nông thôn có thể chỉ giao động trong khoảng từ 4 triệu đến 10 triệu tùy theo diện tích. Tuy nhiên nếu đổi lại mở quán cafe ở thành phố lớn, mà đặc biệt là ngay trung tâm thì mức phí có thể lên đến 80 triệu, 100 triệu. Nhìn chung phí thuê mặt bằng cũng là rất đa dạng, tùy diện tích và vị trí.

Phí thiết kế, xây dựng

Dù là mô hình quán cafe nào thì cũng cần phải lên ý tưởng thiết kế và xây dựng không gian. Mọi người sẽ tốn một khoản tiền kha khá để thuê đội ngũ những người thiết kế cho quán với số tiền có thể từ 50 triệu đến 100 triệu. Bên cạnh đó còn có chi phí để mua vật liệu xây dựng nhiều hay ít tùy thuộc vào thiết kế quán. Dĩ nhiên với mô hình quán cafe bãi biển thì có thể tiết kiệm khoản này.

Phí mua nội thất, cây cảnh

Nội thất mà đặc biệt là bàn ghế cũng quyết định rất nhiều đến vẻ đẹp của quán. Những quán nhỏ dạng ngoài trời mặt tiền phố thì có thể ít tốn kém hơn. Chi phí để mua bàn ghế mở quán kiểu này có thể chỉ trong khoảng 20 triệu đến 40 triệu đổ lại. Tuy nhiên với quán trong nhà quy mô lớn mà còn theo phong cách sang trọng thì chi phí mua bàn ghế có thể lên đến 100 triệu.

Ngoài ra, với việc mở quán cafe sân vườn chủ quán còn cần tiền để đầu tư mua cây cảnh.

Phí mua dụng cụ, thiết bị

Để mở một quán cà phê dĩ nhiên không thể thiếu chi phí mua thiết bị cũng như những dụng cụ pha chế cần thiết. Khoản phí này cũng cực kỳ đa dạng. Một vài quán quy mô nhỏ với hình thức cafe pha phin, các loại nước truyền thống thì chi phí chỉ khoảng từ 5 đến 7 triệu đổ lại. Tuy nhiên với các quán quy mô lớn và phục vụ các loại thức uống kiểu phong cách nước ngoài thì mức phí này có thể lên đến 20 triệu hay 30 triệu.

Lương cho nhân viên

Muốn mở quán cafe dĩ nhiên sẽ không thể thiếu chi phí thuê nhân viên. Đội ngũ nhân viên đóng vai trò quan trọng giúp quán phát triển cả hiện tại và trong tương lai. Với một quán quy mô lớn thì đội ngũ nhân viên đầy đủ sẽ cần khá nhiều. Quán có khoảng 5 nhân viên thì lương hàng tháng có thể từ 40 triệu đến 60 triệu.

Ngoài ra sẽ còn nhiều các khoản phí khác cần chuẩn bị khi mở quán cafe như phí mua nguyên liệu, quảng cáo, phí điện nước, dịch vụ mạng…

Các bước cơ bản để mở quán cafe

Mở một quán cafe dù quy mô lớn hay nhỏ đều không phải là chuyện đơn giản. Lúc này mọi người sẽ cần trải qua rất nhiều bước để có sự chuẩn bị tốt nhất. Hãy cùng điểm qua các bước quan trọng không thể thiếu dưới đây khi mở một quán cafe.

Bước 1: Nghiên cứu thị trường

Trước khi mở một quán cafe hay bất kỳ hình thức kinh doanh nào thì việc nghiên cứu thị trường là rất quan trọng. Nghiên cứu thị trường ở đây cần tiến hành với cả đối thủ lẫn khách hàng.

• Với đối thủ: Mọi người cần tìm hiểu về các quán cafe đã có ở khu vực, tình hình kinh doanh, thiết kế và cả danh sách đồ uống. Biết được điều này sẽ có hướng phát triển và cách cạnh tranh tốt hơn trong tương lai.
• Với khách hàng: Cần tìm hiểu về độ tuổi, sở thích của khách hàng ở khu vực. Từ đó có những điều chỉnh về thiết kế, menu và phong cách phục vụ sao cho phù hợp nhất.

Nghiên cứu thị trường là bước rất quan trọng nếu muốn mở quán cafe và phát triển về sau này.

Bước 2: Lên ý tưởng kinh doanh

Sau khi đã nghiên cứu thị trường thì bước tiếp theo chính là lên ý tưởng kinh doanh cho quán. Ý tưởng kinh doanh ở đây chính là xác định mình sẽ bán gì, điểm nổi bật của quán là gì và đối tượng mà mình hướng đến là ai…

Ý tưởng kinh doanh ở đây còn có thể liên quan đến vấn đề nhượng quyền các kiểu. Nếu là quán tự mở thì mọi người cần có kế hoạch lâu dài, các biện pháp để quảng cáo, marketing… giúp duy trì và phát triển quán.

Bước 3: Chọn mô hình quán

Không thể thiếu khi mở quán cafe đó là chọn mô hình cho quán. Như đã kể ở trên, mô hình quán cafe là vô cùng đa dạng. Chủ quán cần chọn mô hình sao cho phù hợp nhất. Bên cạnh phù hợp thì mô hình còn phải có sự độc đáo, mới lạ. Như vậy mới có thể đảm bảo thu hút được khách hàng.

Bước 4: Chuẩn bị kinh phí

Bước tiếp theo là chuẩn bị kinh phí để mở quán. Nếu không có kinh phí thì không thể kinh doanh. Mỗi người cần tính toán về số tiền mà mình hiện có để đầu tư mở quán cafe. Cân nhắc chia khoản tiền này theo các mức chi phí đã kể ở trên. Cần có sự phân chia, đong đếm sao cho phù hợp nhất.

Ngoài ra nên có một khoản dự trù các chi phí phát sinh và duy trì trong thời gian đầu. Trong giai đoạn đầu có thể sẽ bị trì trệ và cần nguồn vốn để duy trì. Do đó hãy dự trữ tiền vốn sao cho tốt nhất.

Bước 5: Lựa chọn mặt bằng

Tiếp theo là lựa chọn mặt bằng quán phù hợp. Mặt bằng quán dĩ nhiên ở các vị trí đông người, mặt tiền, gần khu dân cư hay trường học là tốt nhất. Tuy nhiên điều này cũng đồng nghĩa với việc số tiền phải trả là cao hơn. Chính vì vậy mà mọi người hãy thuê mặt bằng sao cho phù hợp với vốn bản thân có. Hãy tham khảo nhiều các mặt bằng khác nhau để có sự lựa chọn tốt nhất.

Bước 6: Thiết kế không gian quán

Sau khi đã chuẩn bị đủ kinh phí, lên kế hoạch đầy đủ dĩ nhiên bước tiếp theo sẽ là thiết kế và xây dựng quán. Nếu mở quán quy mô lớn thì tốt nhất hãy thuê các đơn vị chuyên nghiệp thiết kế cho quán. Điều này vừa đảm bảo ý tưởng ban đầu lại có thể tận dụng tốt mặt bằng, diện tích hiện có.

Sau bước thiết kế sẽ là xây dựng và hoàn thành không gian của quán. Nếu được nên chọn các doanh nghiệp kiêm luôn cả thiết kế và xây dựng như vậy sẽ đảm bảo tính thống nhất hơn.

Bước 7: Xây dựng menu quán

Không thể thiếu khi mở quán cafe đó là lên menu cho quán. Điều này cần kết hợp với bước nghiên cứu thị trường ban đầu để có thể lên danh sách các đồ uống phù hợp nhất.

Xây dựng menu phải có tính đa dạng nhưng không quá “tham”. Không nên đưa quá nhiều món vào mà không phù hợp thị hiếu. Hoặc đôi khi thực khách yêu cầu nhưng không thể đáp ứng cũng tạo ấn tượng không tốt. Ngoài ra, menu cũng cần có sự mới lạ, có món độc đáo để tạo nên sự khác biệt cho quán.

Bước 8: Mua sắm trang thiết bị

Để mở quán cafe cũng cần phải mua các trang thiết bị cần thiết. Trang thiết bị sẽ phụ thuộc khá nhiều vào menu mà mọi người đã xây dựng ở bước trên. Tuy nhiên nhìn chung một quán cafe hiện nay thường có các loại dụng cụ, thiết bị như sau:

• Thiết bị pha chế: Máy pha cà phê, máy xay sinh tố, máy ép…
• Thiết bị dự trữ: Tủ đông, tủ lạnh.
• Các loại máy chấm công, tính tiền, phần mềm quản lý kinh doanh…

Bước 9: Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Để một quán cafe đi vào hoạt động không thể thiếu đội ngũ nhân viên. Việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên cũng rất quan trọng. Thường với một quán cafe quy mô lớn và chuyên nghiệp sẽ cần các bộ phận nhân viên sau:

• Nhân viên phục vụ: Có thể thuê theo giờ hoặc chính thức tùy theo nhu cầu của quán.
• Nhân viên pha chế: Cần đảm bảo có tay nghề và kinh nghiệm vì sẽ quyết định trực tiếp đến hương vị đồ uống.
• Nhân viên marketing: Lên kế hoạch quảng bá, marketing và xây dựng thương hiệu cho quán.
• Bảo vệ: Rất cần thiết đặc biệt là các quán ở những thành phố lớn.
• Quản lý quán: Cần đảm bảo kinh nghiệm để giúp quán vận hành một cách hiệu quả nhất.

Bước 10: Chuẩn bị giấy tờ pháp lý

Mở quán cafe cần xin được các giấy tờ đảm bảo tính pháp lý. Đây là bước rất quan trọng quyết định quán của bạn có thể đi vào hoạt động hay không. Thường sẽ có 2 loại giấy tờ mà doanh nghiệp cần có đó là giấy phép kinh doanh và xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên mọi người có thể yên tâm vì quy trình tiến hành khá đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị các giấy tờ cần thiết và nộp cho phía UBND địa phương để được xét duyệt.

Có rất nhiều người mở quán kinh doanh đồ ăn hay thức uống nhưng lại quên mất bước này. Và hậu quả là khi đang hoạt động thì bất ngờ bị kiểm tra và tệ nhất là phải đóng cửa quán. Do đó đừng bỏ quá các bước về thủ tục pháp lý khi mở một quán cafe.

Bước 11: Lên kế hoạch marketing

Cũng không kém phần quan trọng khi mở quán cafe đó là lên kế hoạch marketing cho quán. Đây là một trong những điều rất quan trọng để khách hàng biết đến quán. Kế hoạch marketing nên được tiến hành ngay từ ban đầu, cả khi quán chưa khai trương. Đặc biệt trong thời gian đầu mở cửa hãy có các khuyến mãi để thu hút khách hàng.

Marketing nên có sự kết hợp giữa online và offline như vậy sẽ toàn diện và hiệu quả hơn.

Bài viết vừa hướng dẫn 11 bước mở quán cafe để tăng cơ hội thành công và giảm thiểu các rủi ro. Nếu muốn kinh doanh một quán cà phê thì còn khá nhiều các bước nhỏ bước khác. Hy vọng với những thông tin trên mọi người sẽ có sự chuẩn bị tốt hơn cho quán cà phê của mình.