Kinh doanh cafe mang đi – mô hình cà phê tinh gọn kiếm tiền triệu mỗi tháng.

Bạn đang tìm kiếm một mô hình kinh doanh hiệu quả với vốn đầu tư thấp và lợi nhuận hấp dẫn? Mô hình cà phê mang đi chính là lựa chọn lý tưởng! Với chi phí ban đầu chỉ vài chục triệu đồng, bạn có thể bắt đầu một quầy cà phê tinh gọn, dễ vận hành và thu hút đông đảo khách hàng.

Đặc biệt, mô hình này có tiềm năng mang lại thu nhập 30 triệu đồng mỗi tháng nhờ chi phí vận hành thấp và nhu cầu thị trường lớn. Hãy cùng Laha khám phá cách triển khai mô hình này để nhanh chóng đạt thành công!

Cafe mang đi hay cafe take away là gì?

Cafe mang đi là một mô hình kinh doanh cà phê phổ biến ở các nước phát triển. Đặc biệt trong các khu vực đô thị nhộn nhịp. Vì nhịp sống đô thị và công nghiệp hóa ngày càng cao. Mô hình này tập trung vào việc cung cấp cà phê nhanh chóng và tiện lợi cho khách hàng có nhu cầu cafe mang đi. Thay vì ngồi lại thưởng thức cà phê tại quán, khách hàng có thể đặt hàng và nhận cà phê để mang theo khi di chuyển. Đây là mô hình cà phê tinh gọn dễ thành công với vốn đầu tư dưới 100 triệu đồng.

Mô hình cafe mang đi rất đa dạng. Từ một xe cafe mang đi đến quầy cafe mang đi với những mẫu mã rất đa dạng và phong phú. Trước đây các mô hình cafe mang đi còn đơn giản, hiện nay đã với sự phát triển của thị trường. Các nhà thiết kế xe cafe mang đi đã tạo ra nhiều mô hình và mẫu xe cà phê mang đi hiện đại và thu hút khách hàng.

Kinh doanh cafe mang đi ở Việt Nam chưa bao giờ đơn giản và thuận tiện hơn thời điểm hiện tại vì hầu hết các thương hiệu đang phát triển mạnh mẽ mô hình nhượng quyền cà phê giúp bạn kinh doanh hiệu quả hơn.

Đặc Điểm Chính của mô hình:

1. Tiện Lợi: Cafe mang đi đáp ứng nhu cầu của những người bận rộn, không có thời gian ngồi lại quán. Khách hàng có thể nhanh chóng mua cà phê và uống khi đang làm công việc hoặc di chuyển trên đường của mình.
2. Đóng Gói chuyên dùng: Sản phẩm cà phê thường được đóng gói trong ly nhựa hoăc giấy có nắp kín. Sau đó bỏ vào trong bịch chữ T hoặc túi nilong quai dài. Để tránh rơi đổ và thuận tiện trong quá trình di chuyển đi xa. Một số mô hình người ta còn nghiên cứu các hộp chứa chuyên dụng cho mang đi số lượng lớn.
3. Phục Vụ Nhanh: Để phù hợp với nhu cầu, các quán Cafe mang đi thường có quy trình phục vụ nhanh chóng, giúp giảm thời gian chờ đợi.
4. Tùy Chọn Đa Dạng: Nhiều quán Cafe mang đi cung cấp một menu phong phú bao gồm các loại cà phê, trà, nước trái cây và các món ăn nhẹ đi kèm.

Bán cafe mang đi cần đầu tư những gì?

Tùy thuộc vào khả năng đầu tư và chọn lựa mô hình, dưới đây là một số các chi phí ước tính khi đầu tư cafe mang đi tại khu vực Hồ Chí Minh( dùng để tham khảo). Ở đây sẽ được phân chia làm 2 mô hình xe cafe pha phin và xe cafe pha máy. Tùy thuộc khả năng đầu tư thì vốn thực tế cần đầu tư có thể ít hơn hoặc nhiều hơn. Dưới đây là chi phí cho mô hình xe bán cafe mang đi đơn giản nhất

CHI PHÍ ĐẦU TƯ VÀ CÁC HẠNG MỤC CẦN ĐẦU TƯ CAFE MANG ĐI
HẠNG MỤC ĐẦU TƯ	Mô hình pha phin	mô hình pha máy
1. Xe bán cafe mang đi Kích thước: 120x60x80 cm. Mặt pha chế inox Khung xe bằng sắt bắn tôn xung quanh Có hộp đựng tiền. Bánh xe trước bằng hơi, bánh xe sau loại nhỏ có khóa. Mái che gắn với xe.	3.000.000	3.000.000
2. Máy và thiết bị pha cafe Máy pha cà phê  Phin Pha cà phê loại lớn  Bình đun nước sôi công suất lớn Dụng cụ pha chế( sharker, ca đong, lot cao su, lọ đựng đường sữa, lọ đựng ống hút, kệ đựng ly…)	1.000.000	20.000.000
3. Nguyên Liệu Cà Phê Cà phê 10kg Ly : 1000 cái Bịch ống hút: 2kg	3.000.000	3.000.000
4. Chi Phí Trang Trí và Branding: Logo Standy Poster menu Tờ rơi	1.000.000	1.000.000
5. Chi Phí Đăng Ký và Pháp lý Đăng ký kinh doanh Thuế Vệ sinh an toàn thực phẩm	1.000.000	1.000.000
6. Chi Phí Vận Hành Hàng Tháng: Mặt bằng Điện Nước	5.000.000	5.000.000
7. Chi Phí Nhân sự ban đầu Lương nhân sự thử việc Chi phí đào tạo	3.000.000	3.000.000
8. Chi Phí Marketing In ấn Mẫu thử Quà tặng Quảng cáo, băng rôn Sự kiện khai trương	2.000.000	2.000.000
9. Chi Phí Dự Phòng	3.000.000	3.000.000
10. TỔNG ĐẦU TƯ	22.000.000	41.000.000

Như vậy, tùy thuộc vào khả năng đầu tư và mỗi khu vực khác nhau sẽ có chi phí ước tính khác nhau. Với nhiều hạng mục như trên, bạn có thể tăng hoặc giảm chi phí cho mỗi hạng mục tùy vào tình hình thực tế. Với những mô hình cầu kỳ, thì cần phải được thiết kế xe cafe mang đi thì chi phí sẽ lớn hơn những mô hình có sẵn.

Xem thêm: Hướng dẫn thiết kế xe cafe mang đi.

Cách pha cafe mang đi trên xe cafe pha máy

Mời bạn xem video thực tế tại đây:

Menu cafe take away pha máy.

Menu cafe take away nên đơn giản, ít món để phù hợp với không gian xe hoặc kiosk cafe mang đi. Menu cafe mang đi thường được triển khai các món theo các nhóm:

1. Cà Phê Espresso và Các Biến Thể.

• Espresso/ Cà phê đá: Cà phê pha máy với đường, đá
• Espresso sữa/ Cà phê sữa đá: Cà phê pha máy với sữa đặc, đá
• Americano: Espresso pha loãng với nước nóng hoặc bỏ thêm đá.
• Cappuccino: Espresso với sữa tươi được đánh lên kem dày
• Latte: Espresso với sữa tươi đánh lên kem mỏng mịn
• Macchiato: Espresso với một chút sữa hoặc bọt sữa trên bề mặt.

2. Cà Phê Đặc Biệt

• Mocha: Latte với sốt socola và kem.
• Caramel Macchiato: Latte với sốt caramel và bọt sữa.
• Affogato: Espresso đổ lên kem vani.
• Flat White: Espresso với sữa hơi bọt, tương tự như latte nhưng có tỷ lệ sữa thấp hơn.

3. Cà Phê ủ Lạnh

• Cold Brew nguyên bản
• Coldbrew sữa tươi hoặc Coldbrew Latte
• Coldbrew chanh xả
• Coldbrew cam
• Coldbrew dứa
• Coldbrew Dưa hấu
• Coldbrew Vải

4. Trà và Các Đồ Uống Không Cà Phê

• Trà đào: có thể có thêm cam xả để tăng hương vị
• Trà chanh: Một món giải khát đặt biệt phù hợp ở khu vực nóng và nhiều người lao động.
• Trà Trái Cây: Trà với các hương vị trái cây như ổi, táo, Dứa, dưa hấu…..
• Sữa Tươi trân châu đường đen 
• Cacao sữa đá
• Nước ép Cam táo
• Nước ép Thơm chanh dây
• Nước Ép Green Juice( cải kale, Cam, táo)
• Nước Ép Redjuice( Củ dền, Cam, Táo)

5. Đồ Ăn Nhẹ

• Bánh Quy: Các loại bánh quy phù hợp với cà phê.
• Bánh Nướng: Muffin, croissant, bánh nướng xốp.
• Snack: Hạt điều, Macca, hoặc các loại snack nhẹ khác.

6. Lưu Ý Khi Thiết Kế Menu:

• Đơn Giản và Dễ Hiểu: Menu nên đơn giản và dễ đọc để khách hàng có thể nhanh chóng chọn lựa.
• Tính Tương Thích: Các món nên dễ chế biến và phù hợp với không gian của xe cà phê.
• Tùy Chọn Tạo Hương Vị: Cung cấp nhiều lựa chọn cho khách hàng tùy chỉnh như độ ngọt, loại sữa, và thêm topping.
• Giá Cả Hợp Lý: Xác định giá cả hợp lý dựa trên chi phí nguyên liệu và giá trị mà bạn cung cấp

Tham khảo thêm Menu món nước Laha Coffee chuyên cho mang đi.

Kinh doanh cafe mang đi kiếm được bao nhiêu tiền mỗi tháng?

Lợi nhuận từ mô hình cà phê take away có thể dao động. Tùy thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, quy mô, chi phí vận hành, và chiến lược tiếp thị. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu, lợi nhuận hàng tháng của một quán cà phê mang đi:

Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Doanh Thu Cafe mang đi

1. Vị Trí: Các xe cafe mang đi nằm ở khu vực đông đúc. Gần các văn phòng, trường học hoặc trung tâm mua sắm thường có doanh thu cao hơn. Vì số lượng khách hàng tiềm năng lớn hơn.
2. Giá Cả: Mức giá của cafe mang đi và các sản phẩm khác ảnh hưởng đến doanh thu. Các mô hình cafe mang đi cao cấp có thể bán với giá cao hơn. Trong khi các quán với giá cả phải chăng có thể thu hút đông đảo khách hàng hơn.
3. Khả Năng Bán Hàng: Số lượng đơn cafe mang đi mỗi ngày là yếu tố quan trọng. Các điểm bán cafe take away thành công thường có số lượng khách hàng trung thành ổn định và đơn hàng liên tục.
4. Chiến Lược marketing: Chiến lược quảng cáo và khuyến mãi đều đặn có thể thu hút khách hàng. Góp phần làm tăng doanh thu.

Xem thêm: 3 Yếu tố gia tăng doanh thu cho cà phê mang đi

Doanh thu một điểm bán Cafe mang đi được bao nhiêu tiền?

1. Doanh Thu Hàng Ngày:
   • Nếu một mô hình cà phê take away ( Cafe mang đi) có thể phục vụ khoảng 100-200 khách hàng mỗi ngày. Mức giá trung bình khoảng 10.000-40.000 VND mỗi ly. Doanh thu hàng ngày có thể đạt từ 1.000.000 VND đến 8.000.000 VND.
2. Doanh Thu Hàng Tháng:
   • Với doanh thu hàng ngày như trên, doanh thu hàng tháng có thể dao động từ khoảng 30.000.000 VND đến 240.000.000 VND hoặc cao hơn nữa.

Chi Phí mô hình cafe mang đi gồm những chi phí nào?

Tuy nhiên, để xác định lợi nhuận thực tế, cần phải trừ các chi phí.  Chi phí của quán cà phê gồm nguyên liệu, nhân công, thuê mặt bằng, điện nước và marketing. Các chi phí này có thể chiếm từ 50% đến 80% tổng doanh thu. Tùy thuộc vào quy mô và hiệu quả quản lý. Cơ cấu các chi phí này thông thường theo % doanh thu như sau:

• Chi phí giá vốn: chiếm khoảng 15-30% doanh thu.
• Chi phí nhân viên: Chiếm khoảng 7- 15% doanh thu.
• Chi phí mặt bằng: Thường chiếm từ 5-15% doanh thu.
• Chi phí marketing: thường chiếm từ 5-10% doanh thu
• Chi phí hoạt động: gồm điện nước và chi phí vệ sinh khoảng 5% doanh thu

Chi phí 1 ly cafe mang đi Là bao nhiêu?

Chi phí 1 ly cafe mang đi sẽ bao gồm 2 loại chi phí chính:

• Chi phí nguyên liệu: Cà phê, đá, đường, sữa….
• Chi phí bao bì :ly, bịch, uống hút và nhãn dán….

Ở nội dung này, chúng tôi xin phân tích chi phí cho một số món đơn giản nhất trong menu cafe mang đi. Đó là cà phê đá và cà phê sữa đá.

Chi phí cà phê:

Giá vốn của cà phê trong ly cà phê mang đi tùy thuộc vào giá bạn mua vào và định lượng cho mỗi ly cà phê. Nếu là mô hình pha bằng phin. Thì thông thường mỗi kg cà phê sẽ pha được từ 40-50ly. Nếu pha bằng máy thì một kg pha từ 55-70ly

Chi phí đá : 

Ở bài viết này, chúng tôi sử dụng số liệu một bao đá sạch của nhà cung cấp Hồng Phúc. Tại tphcm là 20.000vnđ/ bao/ 20kg. Chia ra mỗi ly trung bình là 100g cho mỗi ly cà phê.

Chi phí đường:

 Mỗi ly cà phê có thể khách hàng yêu cầu nhiều hay ít khác nhau. Theo kinh nghiệm của Laha thì mỗi ly cà phê sẽ sử dụng trung bình 5g đường.

Chi phí Sữa :

 Theo công thức đưa ra ở bài viết này thì mỗi ly cà phê 360ml sẽ sử dụng 20g sữa.

Chi phí ly :

Ly dùng cho cà phê mang đi có thể dùng ly nhựa hoặc ly giấy. Tùy chất liệu cũng như độ dày mỏng khác nhau và size ly mà chi phí của bạn khác nhau. ở bài viết này, chúng tôi sử dụng loại ly nhựa với thể tích 300ml.

Chi phí bao bì :

Với mỗi bao bì và ống hút tính chung sẽ là 60.000vnđ/kg và mỗi kg sẽ được 300 bộ bao gồm 1 ống hút và 1 bịch chữ T.

BẢNG TÍNH CHI PHÍ 1 LY CÀ PHÊ ĐÁ VÀ SỮA ĐÁ
	Đơn giá	Định lượng	Chi phí một ly( vnđ)
Cafe pha máy	250k/kg	15g	3750
Đá	1000đ/kg	100g	100
Đường	25000đ/kg	5g	125
Sữa	65000đ/ hộp	20g	1015
Ly nhựa nắp cầu	800đ/ bộ	1 cái	800
Bịch + ống hút	60000đ/kg/300 bộ	1 bộ	200
CHI PHÍ CAFE ĐÁ (VNĐ)			4975
CHI PHÍ CAFE SỮA(VNĐ)			5865

1 ly cà phê sữa bao nhiêu tiền giá vốn ( cost)?

Ở thời điểm bài viết này được xuất bản, giá vốn chi phí một ly cà phê sữa là 5865 vnđ. Đây chỉ là chi phí ước tính khi dùng cà phê nguyên hạt pha máy.

Lợi Nhuận Ròng mô hình Cafe mang đi được bao nhiêu mỗi tháng.

Sau khi trừ các chi phí. Lợi nhuận ròng hàng tháng của một điểm bán Cafe mang đi. Có thể dao động từ 20% đến 50% của doanh thu, tùy thuộc vào khả năng kiểm soát chi phí và doanh thu. Như vậy lợi nhuận có thể đạt từ 6.000.000vnđ đến 120.000.000vnđ trên mỗi điểm bán một tháng.

Mô hình Cafe mang đi có tiềm năng tạo ra doanh thu đáng kể. Nhưng lợi nhuận thực tế sẽ phụ thuộc vào sự quản lý. Và khả năng đáp ứng nhu cầu của thị trường. Để đạt được kết quả tốt nhất, cần có một chiến lược kinh doanh rõ ràng. Ngoài ra còn cần kiểm soát chi phí chặt chẽ và chiến lược tiếp thị hiệu quả.

Các bước khởi nghiệp với cà phê mang đi

Bước 1. Nghiên cứu Thị Trường

Tìm hiểu thị trường cafe mang đi tại khu vực bạn muốn kinh doanh. Hãy dành thời gian đi một vòng, xem xét các đối thủ cạnh tranh, xu hướng tiêu dùng và nhu cầu của khách hàng. Bước này cũng giúp bạn xác định vị trí và cách thức hoạt động phù hợp.

Bước 2.Lên Kế Hoạch Kinh Doanh.

Soạn thảo một kế hoạch kinh doanh chi tiết bao gồm:

• Mục tiêu: bao gồm doanh thu và lợi nhuận.
• Phân tích thị trường cà phê, đối thủ, nhu cầu cafe mang đi
• Chiến lược marketing
• Ngân sách và dự báo tài chính. 

Bước 3. Chọn Mô Hình Cafe mang đi

Quyết định loại xe cà phê mà bạn muốn sử dụng (xe tải, xe đẩy, hoặc xe cà phê di động). Tìm hiểu các yêu cầu pháp lý và mua xe phù hợp với nhu cầu của bạn.

Bước 4.Thiết Kế Menu cafe mang đi và tìm Nguyên Liệu:

 Quyết định các loại cà phê và đồ uống khác mà bạn sẽ phục vụ. Tìm nguồn cung cấp cà phê chất lượng cao và các nguyên liệu cần thiết khác. Xem xét các nhà cung cấp địa phương và các lựa chọn bền vững.

Bước 5.Xin Giấy Phép và Đăng Ký Kinh Doanh cafe mang đi:

Đảm bảo rằng bạn có tất cả các giấy phép và giấy tờ pháp lý cần thiết để vận hành xe cà phê. Điều này có thể bao gồm:

• Giấy phép kinh doanh.
• Giấy vệ sinh thực phẩm.
• Các yêu cầu của cơ quan địa phương.

Bước 6.Thiết Kế quầy cafe mang đi thật bắt mắt.

Trang trí quầy cà phê chuẩn từ công năng, ngoại thất đến nội thất thật đẹp và bắt mắt. Cần trang bị xe cà phê mang đi đảm bảo nguyên tắc một chiều trong phá chế và sự thuận tiện cho khách hàng. Trang trí quầy cà phê là cách hút khách hàng và tạo sự chuyên nghiệp. Đảm bảo rằng xe được trang bị chuyên nghiệp và thẩm mĩ là yếu tố giúp bạn thành công.

Tham khảo chi tiết về các thiết kế xe cafe mang đi tại đây!

Bước 7.Xây Dựng Thương Hiệu và Chiến Lược Marketing- Sale.

Tạo ra một thương hiệu hấp dẫn và chiến lược marketing hiệu quả. Sử dụng mạng xã hội, quảng cáo địa phương, và các sự kiện cộng đồng để quảng bá xe cà phê của bạn. Triển khai các chương trình bán hàng hấp dẫn lôi kéo người mua đến với xe cà phê của bạn.

Tham khảo cách kéo khách khách hàng tại đây:

Bước 8.Tuyển Dụng và Đào Tạo Nhân Viên: 

Nếu bạn cần thêm nhân viên, tuyển dụng và đào tạo họ về dịch vụ khách hàng, kỹ thuật pha cà phê và các quy trình vận hành của xe cà phê.

Bước 9.Thuê mặt bằng và triển khai :

 Thuê những vị trí phù hợp, bắt đầu hoạt động và theo dõi phản hồi từ khách hàng. Điều chỉnh menu, dịch vụ và chiến lược marketing dựa trên phản hồi và nhu cầu thực tế.

Bước 10.Theo Dõi và Cải Tiến:

Theo dõi hiệu quả hoạt động, doanh thu và chi phí. Dựa trên dữ liệu thu thập được, thực hiện các cải tiến như cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm để tăng sự hài lòng của khách hàng. Từ đó khách hàng quay lại nhiều hơn. Đó là cách gia tăng doanh thu bền vững với cafe mang đi.

Các câu hỏi thường gặp về mô hình cafe mang đi.

Mở cafe mang đi ngoài đường có cần phải thuê mặt bằng không?

Trả lời:

Mở xe cà phê mang đi ở lề đường thường không cần thuê mặt bằng cố định. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng xe đẩy hoặc quầy lưu động trên xe để kinh doanh tại các khu vực  như vỉa hè, chợ, văn phòng. Việc này giúp tiết kiệm chi phí và linh hoạt địa điểm. Tuy nhiên, bạn cần tuân thủ quy định địa phương, chọn vị trí phù hợp, đảm bảo vệ sinh và chất lượng sản phẩm. Nếu muốn ổn định hơn, bạn có thể thuê một mặt bằng nhỏ với chi phí hợp lý. Mặt bằng cố định giúp tăng độ tin cậy và xây dựng thương hiệu tốt hơn.

Bán cà phê mang đi theo hình thức kiosk hoặc quán cafe mang đi thì bắt buộc phải có địa điểm cố định. Vì các mô hình này cần nhiều không gian.

Vỉa hè bình thường mình bán có bị gì không hay phải đi xin ở phường/quận?

Trả lời: Việc bán cà phê mang đi trên vỉa hè tại các đô thị trung tâm thường bị cấm theo quy định pháp luật. Cụ thể, Điều 35 Luật Giao thông Đường bộ 2008 nghiêm cấm họp chợ, mua bán hàng hóa trên đường bộ. Tuy nhiên, Điều 36 của luật này cho phép sử dụng tạm thời một phần vỉa hè vào mục đích khác. Nếu được Ủy ban Nhân dân cấp tỉnh quy định và không ảnh hưởng đến trật tự, an toàn giao thông.

Do đó, để kinh doanh cà phê trên vỉa hè, bạn cần xin phép cơ quan chức năng địa phương. Nếu không có giấy phép, bạn có thể bị xử phạt hành chính với mức phạt từ 2.000.000 đến 3.000.000 đồng theo Nghị định 100/2019/NĐ-CP.

Phải làm gì để không bị đô thị phạt.

Trả lời: Bạn nên làm việc trước với đô thị và chính quyền về việc kinh doanh này trước khi tiến hành. Tránh trường hợp mở bán mà chưa được sự cho phép của ủy ban cấp xã, phường, địa phương. Khi khảo sát mặt bằng, bạn cũng nên tham khảo những người kinh doanh gần đó để nắm bắt thêm thông tin. Hãy hỏi xin thông tin của cán bộ phụ trách khu vực hoặc liên hệ trực tiếp chính quyền tại ủy ban.

Trung bình 1ly cafe mang đi lợi nhuận được bao nhiêu?

Trả lời:

Lợi nhuận từ mỗi ly cà phê mang đi phụ thuộc vào chi phí nguyên liệu, vận hành và giá bán và số lượng sản phẩm bán ra. Thông thường, giá vốn chiếm khoảng 20–25% giá bán. Ví dụ, với giá bán 15.000 đồng/ly, chi phí sản xuất khoảng 3750 đồng, lợi nhuận gộp khoảng 11.250 đồng/ly. Các chi phí còn lại là mặt bằng, nhân viên thì tùy thuộc vào từng địa điểm khác nhau.

Lợi nhuận thực tế còn phụ thuộc vào chi phí mặt bằng, nhân công và số lượng sản phẩm bán được. Để đạt lợi nhuận cao, cần quản lý chi phí hiệu quả và định giá sản phẩm hợp lý và nhất là phải bán được số lượng nhiều nhất có thể.

 Cafe mang đi pha sẵn: bảo quản cafe pha sẵn như nào?pha sẵn bao nhiêu là đủ.

Trả lời: Một số mô hình cafe mang đi sử dụng cà phê pha phin thường phải pha sẵn trước giờ bán. Khi pha ra còn nóng, bạn cần phải làm lạnh ngay lập tức rồi cho vào tủ lạnh. Bạn nên đựng cà phê trong chai hoặc bình thủy tinh. Đó là cách bảo quản tốt nhất để giữ hương vị của cà phê.

Cà phê pha sẵn thường sẽ bị mất mùi trong khoảng thời gian chiết xuất và sau khi chiết xuất ra khoảng 30 phút thì lượng lớn hương thơm đã bị bay đi. Để cho cà phê ngon, bạn nên ướp lạnh ngay để hương thơm trong cà phê không bay đi.

Khi pha cà phê bằng máy thì khoảng bao nhiêu giây ra 1 ly là hợp lý?

Trả lời: Thời gian lý tưởng để pha một ly espresso là 20–30 giây. Nếu thời gian ngắn hoặc dài hơn, hãy kiểm tra lượng cà phê, độ xay và lực nén bột. Ngắn hơn 20 giây cà phê sẽ nhạt và chua, dài hơn 30 giây cà phê sẽ đắng khét.

Ngày đầu tiên bán cà phê thì cảm giác như thế nào?

Trả lời: Nếu chưa từng đi bán cafe thì ngày đầu thường đầy hồi hộp và áp lực. Bạn có thể chưa quen với việc kinh doanh nên những ngày đầu tiên thường có nhiều thắc mắc và bỡ ngỡ. Bạn sẽ bận rộn chuẩn bị, tiếp khách, và có thể lo lắng về doanh thu.Từ lúc dọn hàng ra đến bán hàng và giao tiếp với khách hàng. Sau đó dọn dẹp đồ đạc và vệ sinh. Tất cả đều mới lạ khiến bạn trở nên bối rồi hơn bao giờ hết.

Tuy nhiên, đừng quá căng thẳng. Hãy tập trung lắng nghe khách hàng. Và đừng mong hoàn hảo ngay từ đầu. Chắc chắn bạn sẽ có nhiều thiếu sót trong những ngày đầu kinh doanh. Nhiều thứ không hoàn hảo có thể xảy ra. Ví dụ như doanh thu thấp, khách hàng phản ứng, pha chế bị hỏng, Hoặc mâu thuẫn nào đó với những người xung quanh. Hãy bình tĩnh và giải quyết từng vấn đề một. Mọi vấn đề đều có thể giải quyết khi bạn bình tĩnh. Và rồi bạn sẽ vượt qua tất cả các chướng ngại để đến với thành công.

Bán cà phê take away thì dùng máy pha nào phù hợp?

Trả lời: Cafe take away là mô hình đặc thù. Khách hàng mua cafe take away chủ yếu sẽ tập trung vào giờ sáng. Trong khung thời gian từ 6-9 giờ. Thời gian này, số lượng pha có thể lên đến 100ly/giờ. Đây là số lượng rất lớn so với các quán cà phê ngồi lại bán lai rai từ sáng tới khuya. Do đó nên chọn máy pha làm sao đáp ứng được các tiêu chí sau:

1. Pha nhanh chóng trong thời gain ngắn với số lượng nhiều.
2. Không bị tụt áp suất khi pha.
3. Khi pha số lượng nhiều không bị giảm nhiệt độ nước hoặc bơm nước không bị quá nóng dẫn đến ngưng hoạt động.
4. Nếu bán thêm các món như latte thì cần có chức năng đánh sữa. Còn nếu không bán, bạn không nên dùng máy có chức năng như vậy sẽ lãng phí.
5. Không nên dùng chức năng lấy nước sôi, bạn nên dùng riêng ấm đun để khỏi ảnh hưởng đến áp suất và nhiệt độ nước.
6. Không cần các chức năng sưởi ấm làm nóng ly sứ vì cafe take away chỉ bán ly nhựa hoặc giấy. Như vậy sẽ đỡ tốn kém nhiều chi phí điện và chi phí đầu tư ban đầu hơn.

Tham khảo thêm:  Cách chọn máy pha cà phê cho quán mới mở

Thuế đến hỏi đăng ký kinh doanh trong khi chỉ bán buổi sáng 4 tiếng thì sao?

Trả lời: Bạn vẫn cần đăng ký kinh doanh hộ cá thể, nộp thuế môn bài (khoảng 300.000 đồng/năm). Nếu doanh thu dưới mức chịu thuế, bạn không phải nộp thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân.

Bán một ngày tầm bao nhiêu tiền thì sống khỏe?

Trả lời: Mô hình cafe mang đi có doanh thu tối thiểu khoảng 500.000 và có thể đạt từ 10.000.000 đồng/ngày. Lợi nhuận từ 30–50%. Để sống khỏe với mô hình này, bạn cần phải xác định những điều sau:

Mức chi phí sống khỏe- chi tiêu của bạn là bao nhiêu mỗi tháng? theo mức lợi nhuận cơ bản từ 30% trên doanh thu từ đó tính ra số doanh thu cần phải đạt khoảng gấp 3.34 lần so với số tiền bạn cần.

ví dụ: một nhân viên văn phòng tên Nam cần 15 triệu đồng mỗi tháng để có thể sống khỏe. bán cà phê mang đi lợi nhuận trung bình 30% so với doanh thu. Thì số doanh thu tối thiểu của anh Nam cần đạt được là : 15×3.34 =50.1 triệu đồng. Như vậy anh Nam cần đạt được trên 50 triệu đồng mỗi tháng sẽ đạt mục tiêu của mình.

Nên bán chuyên cà phê pha máy hay kết hợp cả cà phê pha phin?

Trả lời: Tùy vào đối tượng khách hàng. Nếu khu vực khách chuộng cà phê truyền thống, hãy kết hợp cả pha máy và pha phin để đáp ứng nhu cầu đa dạng. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc theo giai đoạn và nguồn lực triển khai. Ở giai đoạn mới mở, bạn chỉ nên tập trung vào 1 loại ( Cafe pha máy) để vận hành dễ dàng, cũng như giúp bạn tối ưu được nguồn lực. Sau khi triển khai một thời gian, khi nhân sự đã cứng tay nghề, đủ nguồn lực bạn mới triển khai thêm những loại cà phê khác

Nên lấy loại cà phê nào, bán giá bình thường hay giá trị cao?

Trả lời: về cơ bản, cà phê có 2 loại chính là Robusta và Arabica với đặc điểm như sau:

 Đặc điểm của cà phê Robusta

• Giá thành: Robusta có giá thấp hơn Arabica do chi phí trồng trọt và sản xuất thấp.
• Hương vị: Vị đắng đậm, hậu vị mạnh, ít chua, phù hợp với khẩu vị người Việt.
• Caffeine: Hàm lượng caffeine cao, giúp tạo cảm giác tỉnh táo hơn.
• Khách hàng phù hợp: Thích hợp cho đối tượng chuộng cà phê mạnh, giá bình dân.

Đặc điểm của cà phê Arabica

• Giá thành: Arabica đắt hơn vì trồng ở vùng cao, quy trình chăm sóc phức tạp.
• Hương vị: Thơm dịu, vị chua thanh, hậu vị ngọt, đa dạng tầng hương.
• Caffeine: Caffeine thấp hơn Robusta, phù hợp với người thích nhẹ nhàng.
• Khách hàng phù hợp: Phân khúc cao cấp, người sành điệu và yêu cầu trải nghiệm.

Phân tích lựa chọn

• Nếu bạn bán cà phê ở khu vực người Việt Nam, chọn Robusta hoặc blend (80% Robusta + 20% Arabica) để cân bằng giá cả và chất lượng, phù hợp với người tiêu dùng phổ thông.
• Nếu bạn nhắm vào khách hàng nước ngoài hoặc những người Việt yêu thích trải nghiệm cao cấp (văn phòng, giới trẻ thành thị), hãy sử dụng Arabica 100% hoặc dòng cà phê specialty.

Để trả lời cho câu hỏi nên mua giá loại thấp hay cao. Bạn cần phải tính toán ra tỉ lệ cà phê, định mức trong ly cafe và giá bán. Từ đó bạn có thể tính ra giá cao nhất có thể cho mỗi kg cà phê. Hãy cân nhắc bán loại cà phê giá tốt nhất trong phân khúc nhất nhưng chất lượng tốt nhất có thể. Nếu có thể, kết hợp thêm dòng cà phê cao cấp để thu hút phân khúc khách hàng sành điệu.

Ví dụ: nếu bạn bán 1 ly cafe giá 20.000vnđ và giá vốn cho 1 ly cà phê bạn muốn khống chế trong khoảng 6.000vnđ( bao gồm cafe, ly, đá, sữa, bịch, ống hút….). Sau khi tính toán các chi phí ly, đá, sữa, bịch, ống hút là 2.500đ thì bạn sẽ còn lại 3500đ tiền cafe cho 1 ly. Trong ly cà phê  pha máy đó chứa 15g cafe. Như vậy mỗi kg bạn có thể pha được 66 ly. Như vậy một kg cà phê bạn có thể nhập cao nhất là : 3.500 x 66 = 231.000đ/kg.

Nếu có người bán phá giá ngay chỗ mình bán thì nên làm sao?

Trả lời: Đây là tình huống thường xuyên xảy ra trong ngành kinh doanh cafe mang đi. với tình huống này, bạn không nên hoang mang. Để đối phó với cạnh tranh bằng cách tập trung vào giá trị lâu dài, thay vì chạy đua giảm giá. Chất lượng và dịch vụ sẽ giúp bạn vượt qua tình huống khó khăn này

Hiểu rõ tình hình

• Đầu tiên, phân tích lý do đối thủ bán phá giá: Họ muốn thu hút khách, xử lý hàng tồn, hay cạnh tranh trực tiếp?
• Kiểm tra giá bán của đối thủ có thực sự thấp hơn chi phí tối thiểu không, để đánh giá mức độ ảnh hưởng.

Nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ

• Chất lượng sản phẩm: Đảm bảo đồ uống luôn ngon, nguyên liệu sạch, ổn định. Khách hàng sẵn sàng trả thêm tiền cho sản phẩm tốt.
• Dịch vụ: Tăng cường thái độ phục vụ, tạo trải nghiệm thân thiện và chuyên nghiệp. Sự hài lòng của khách hàng là yếu tố quyết định.

Tạo sự khác biệt

• Cung cấp khuyến mãi hấp dẫn nhưng thông minh, chẳng hạn như combo hoặc tặng kèm (không giảm giá quá nhiều).
• Xây dựng điểm mạnh riêng, như nguồn gốc cà phê rõ ràng, câu chuyện thương hiệu hoặc sản phẩm độc đáo (ví dụ: cà phê hữu cơ, take-away hiện đại).

Giữ chân khách hàng trung thành

• Tạo chương trình thẻ tích điểm, giảm giá cho khách quen hoặc ưu đãi sinh nhật.
• Giao lưu, hỏi ý kiến khách để tăng kết nối cá nhân.

 Dài hạn

• Nếu không cạnh tranh trực tiếp được, cân nhắc chuyển vị trí bán đến nơi khách hàng tiềm năng đông hơn.
• Tập trung quảng bá thương hiệu trên mạng xã hội để kéo khách hàng quay lại.

Khi khách gọi ship thì nên tính phí thế nào?

Trả lời: Tính phí ship dựa trên khoảng cách (thường từ 10.000–20.000 đồng cho 3–5 km đầu). Có thể hỗ trợ phí ship cho đơn hàng lớn hoặc khách thân thiết để giữ chân khách hàng.

Cần thuê bao nhiêu nhân viên để bán cafe mang đi?

Với câu hỏi này, bạn cần phải tiến hành các bước như sau:

Bước 1: Xác định doanh thu kế hoạch trong 30 ngày tới.

Bước 2: Sau khi tính doanh thu, xác định số lượng sản phẩm sẽ bán ra.

Bước 3: Xác định số lượng công việc và các vị trí công việc cần nhân sự.

Bước 4: Tính toán số lượng người cần thiết trên lý thuyết.

Bước 5: cân nhắc các yêu tố về nguồn tài chính, tối ưu nguồn lực hiện tại

Bước 6: Cân bằng số lượng nhân viên sẽ cần thuê thêm sau khi tối ưu và cân nhắc về khả năng tài chính.

Như vậy, số lượng nhân viên sẽ phụ thuộc vào khả năng tài chính, mục đích kinh doanh và số lượng bán thực tế. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bạn nên trực tiếp triển khai thời gian ban đầu nên không cần thuê nhiều nhân viên mà hãy nhờ người thân quen trợ giúp. Sau đó tùy tình hình kinh doanh thực tế mà cho ngân sách tuyển người phù hợp. Số lượng nhân viên sẽ phụ thuộc vào ngân sách của bạn theo thời gian.

Xem thêm: Cần bao nhiên nhân viên cho quán cafe mới mở.

Quản lý nhân viên cafe mang đi thế nào để tránh bị thất thoát tiền bạc?

Chúng tôi hiểu rằng những người muốn kinh doanh mô hình cafe mang đi sẽ gặp rất nhiều khó khăn. Và những câu hỏi về mọi ngóc ngách của mô hình luôn còn rất nhiều mà bài viết này không giải đáp hết được. Chúng tôi muốn giúp bạn giải quyết những câu hỏi đó. Bằng việc tạo ra một cuốn Ebook, chúng tôi tập hợp toàn bộ kinh nghiệm 12 năm của mình. Hi vọng cuốn sách sẽ giúp bạn phát triển thành công mô hình trong tương lai.

Bấm vào hình dưới đây để nhận ebook!

Kết luận

Như vậy, mô hình cafe mang đi là một mô hình hấp dẫn. Với vốn đầu tư ban đầu tương đối thấp. Hiệu quả kinh doanh có thể đạt được khá ấn tượng. Đó là lý do vì sao rất nhiều người tham gia khởi nghiệp với mô hình này. Tuy nhiên, vì tính cạnh tranh khá cao nên không phải ai cũng thành công với cafe mang đi. Để thành công, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng về sản phẩm, menu, nhân sự, marketing và kế hoạch kinh doanh.

Chúc bạn sẽ thành công với mô hình cafe mang đi.

ĐỪNG QUÊN NHẬN EBOOK : Cẩm nang kinh doanh cafe mang đi từ Laha coffee nhé.