Câu chuyện trà Cascara

Trong thế giới của đồ uống yêu thích, mọi người thường biết đến cà phê và trà như những người bạn đồng hành thân thiết. Tuy nhiên, có một loại đồ uống độc đáo và đầy tiềm năng mà bạn có thể chưa từng biết đến – đó là trà Cascara. Trà Cascara không phải là trà thông thường, mà nó được làm từ vỏ của trái cà phê, tạo ra một trải nghiệm thơm ngon và sảng khoái hoàn toàn khác biệt.

Tại trang trại cà phê của Laha, hàng năm, chúng tôi đều tự chế biến các hạt cà phê chất lượng từ cây cà phê Robusta và Arabica .Trong quá trình chế biến hạt cà phê, vỏ này thường bị loại bỏ và coi là phần không cần thiết của quả cà phê. Tuy nhiên, tại Laha Farm, chúng tôi thường lấy các quả cà phê chín mọng và ăn vỏ quả vì nó có chút ngọt ngọt, thơm lừng trong khoang miệng hương vị của trái cây chín rất đặc biệt mà không thể tả thành lời. Những quả cà phê chín còn thường được các con chồn ăn vì chúng cũng yêu thích hương vị của cà phê. Do đó chúng ta mới có loại cà phê chồn đã trở thành huyền thoại trong giới cà phê.
Khi cùng nhau ngồi uống cà phê và ăn trái chín của quả cà phê Arabica, mọi người đều thắc mắc là làm sao để có thể giữ lại vỏ quả cà phê chín không bị hỏng, có thể dùng để tặng cho bạn bè phương xa biết tới hương vị ấy. Vì vỏ cà phê rất ướt không thể để được lâu sau khi loại khỏi nhân, chỉ sử dụng trong ngày, không thể để qua ngày hôm sau . Tình cờ có một người bạn đi Dà Lạt về đã cho chúng tôi một bịch rau củ quả sấy. Mọi người vừa ăn vừa nói chuyện, rồi bất ngờ nhìn nhau cười tươi.

Và thế là ý tưởng sấy khô vỏ quả cà phê chín của chúng tôi đã nảy ra. Chúng tôi thử nghiệm lên men một vài mẻ nhỏ nhưng phải đổ đi. Thế là chúng tôi phải tìm kiếm rất nhiều nguồn thông tin về cách sấy nông sản để sản phẩm không bị hỏng. Qua cả tháng trời tìm kiếm cuối cùng đã dẫn chúng tôi đến với một chuyên gia về nông sản sấy của Đại Học Nông Lâm. Vị chuyên gia đã hỗ trợ chúng tôi rất nhiều về kiến thức và công nghệ sấy khô. Chúng tôi đã về thử lại nhiều mẻ khác, qua rất nhiều mẻ đổ đi liên tục mới ra được một cách sấy khô vỏ quả cà phê đạt chuẩn hương vị nguyên bản của nó.
Sau khi ra mẻ Cascara đầu tiên, chúng tôi đẫ thử pha với nước nóng thì mẻ trà có màu cánh gián đậm đà, trong và bắt mắt. Hương vị có mùi đặc sắc của trái cà phê, mùi sô-cô-la và cả mùi trái cây chín. Vị của Cascara có vị đậm đà, mượt mà rất khó tả, khiến cho chúng tôi ngạc nhiên không thể diễn tả thành lời. Các thợ pha cà phê Laha từ đó đã đã tìm ra tiềm năng ẩn chứa trong trà này và khám phá ra cách biến nó thành trà sữa Cascara và thức uống Kombucha.

Tuy nhiên thử nghiệm phía trên chỉ là theo mẻ nhỏ, một thử thách lớn hơn nhiều là làm sao làm được số lượng nhiều để có thể phục vụ rộng rãi cả năm cho chuỗi cà phê. May mắn là trong những nguòi trồng cà phê cho chúng tôi, có 1 chú nông dân rất đặc biệt. Trong hơn 30 năm trồng cà phê, chú đều nói không với thuốc trừ sâu và phân bón hóa học.

Khi đến nhà chú, chúng tôi đã thử gợi ý chú thử sản xuất trà Cascara cả vườn cà phê hữu cơ của chú được không. Từ trong ánh mắt chú, một niềm hy vọng sáng lên và chú đã rất chăm chú lắng nghe về cách sản xuất trà này. Để sản xuất được thì cần đầu tư khá nhiều về nhà phơi sấy và công sức thức đêm hôm để chăm cho mẻ trà ấy. Với một người đã ngoài 60 tuổi như chú thì có lẽ chẳng mấy ai chịu làm thêm cái công việc ấy. Chúng tôi đề nghị đầu tư cho chú làm và sau đó sẽ thu mua lại với mức giá khá tốt. Nghe nói thu nhập hơn 100 triệu từ đám trà ấy, chú đã rất mừng rỡ và đồng ý ngay.

Ngày cầm được khoản tiền, vợ chồng chú đã mừng rớm nước mắt. Chú tâm sự là sắp tới con gái chú đã đến tuổi lấy chồng và được gia đình bạn trai tới hỏi, nhưng chú lo lắng không biết khoản tiền đâu để lo đám cưới cho con gái, vì năm nào cà phê bán đi cũng không đủ chi tiêu, nợ nần cứ chồng chất không có khả năng trả nợ, vay mượn không ai giám cho mượn nữa. Khoản thu nhập từ trà Cascara này là khoản tiền để chú lo cho con gái đám cưới, nên nó có ý nghĩa biết bao.

Sau khi thu hoạch cà phê và trà, chú Nhiên còn được tỉnh Lâm Đồng mời đi tham gia các hội nghị về nông sản và giới thiệu trà hữu cơ. Chú Nhiên tâm sự, Trước tới nay, chú không thể ngờ là đống vỏ bỏ đi đó, có ngày lại mang đến cho chú một niềm hi vọng lớn đến vậy. Niềm hi vọng có thể trả hết nợ nần để sống thanh thản sau bao nhiêu năm làm nông mãi không hết nợ.

Chúng tôi phải dành cả tháng để mời mọi người thử món trà này. Cuối cùng, khách hàng tại quán Laha Coffee đã bị thuyết phục bởi hương vị tuyệt vời của nó. Những người thử đều ngạc nhiên về công dụng của nó và yêu thích hương vị vô cùng đặc sắc của Cascara ấy.

Công Dụng và Lợi Ích
Hương Vị Độc Đáo: Một trong những điểm đặc biệt nhất của trà Cascara là hương vị độc đáo của nó. Với hương thơm của hoa quả chín mọng, trà Cascara thường có mùi hương độc đáo của quả mâm xôi, quả lựu, và quả lê. Đây là một trải nghiệm vị giác đầy mới mẻ cho người uống trà.

Năng Lượng Tự Nhiên: Trà Cascara chứa một lượng nhất định cafein, tạo ra sự tỉnh táo và năng lượng tự nhiên mà không gây cảm giác lo lắng hoặc kích thích quá mức. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người muốn tận hưởng một nguồn năng lượng nhẹ nhàng trong ngày.

Chất Chống Oxy Hóa: Trà Cascara cũng chứa các chất chống oxi hóa, như polyphenol và flavonoid, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do có hại. Điều này có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và chống lão hóa.

Tác Động Làm Dịu Tâm Hồn: Với hương vị thú vị và mùi hương quyến rũ, trà Cascara cũng có tác động làm dịu tâm hồn. Nó có thể giúp giảm căng thẳng và tạo ra một cảm giác thư giãn.

Sản Phẩm Cân Đối Và Bền Vững: Trà Cascara được làm từ một phần của cây cà phê thường bị bỏ đi. Bằng cách tận dụng vòng này, nó có thể giúp tạo ra một sản phẩm bền vững và giúp giảm thiểu lãng phí trong quá trình sản xuất.